Sebzeli Yaz Kısırı

SEBZELİ  YAZ KISIRI

Komşularımın çok övdüğü ve yazın olmazsa olmaz yemeği olan kısır tarifimi veriyorum.....

Malzemeler:

• 5 çay bardağı köftelik bulgur

• 4 soğan, küp küp doğranmış

• 3 adet yeşil biber, küp küp doğranmış

• 2 adet salatalık, küp küp doğranmış

• 5 adet marul yaprağı

• 2 domates, küp küp doğranmış

• yarım demet nane, ince kıyılmış

• yarım demet maydanoz, ince kıyılmış

• 2 yeşil soğan, küçük doğranmış

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• Yarım çay bardağı sıvı yağ

• 1 tatlı kaşığı kimyon

• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

• 1/2 tatlı kaşığı karabiber

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 2 çay kaşığı yenibahar

• 1 + 1/2 limon'un suyu

Yapılışı:

• Orta boy bir tencereye sıvı yağı koyun. Soğanları orta ateşte şeffaflaşana kadar pişirin ve salçayı ilave edip kavurun.

• Düğü, yarı yarıya sıcak suyu ilave edip karıştırarak 10 dakika kadar demlendirin.

• Düğü henüz sertse biraz daha sıcak su ilave edip dinlendirin.

• Sonra düğünün içine baharatları ilave edip karıştırın

• Ocakta kavurduğunuz salçalı soğan karışımını ekleyin ve karıştırın

• Doğranan sebzeleri ilave ederek limon suyunu da ilave ederek iyice yoğurun....

• Tadına bakıp isteğinize göre daha fazla kimyon, limon veya tuz ilave edin.

• Kısırınızın üzerine 1 yemek kaşığı nar ekşisi gezdirin ve taze marul, çengelköy salatalık veya salamura asma yaprağıyla servis edin.

AFİYET OLSUN.....

DEVAMINI OKU

Biber Kavurması

BİBER KAVURMASI

Malzemeler

• Yarım kg taze biber

• 4 tane domates

• 4-5 diş sarımsak

• 1 yemek kaşığı sirke

• tuz ,karabiber,yenibahar

Hazırlanışı;

• Biberleri doğradıktan sonra tavada az yağda ölene kadar kavuralım.

• Başka bir tavaya az yağ ilave edip doğranmış domatesleri ekleyelim

• 1 yemek kaşığı sirke ve baharatları ilave edip suyu az kalana kadar pişirelim.

• Az sulu sosu kavrulmuş biberlerin üzerine ekliyelim

• biberle sos özleşene kadar kavuralım. 

Sunum ve süsleme size kalmış.:)))Afiyet olsun....

DEVAMINI OKU

Mercimek Çorbası

Evet arkadaşlar sizler için Eşimin çok sevdiği mercimekli sebze çorbasının tarifini vermek istiyorum...

Malzemeler:

• 2 veya 3 ortaboy soğan
• 2 orta boy patates
• 1,5 çay bardağı kırmızı mercimek
• yarım yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Sosu İçin:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber

Yapılışı

• tereyağı ve sıvı yağı ısıttıktan sonra doğradığınız soğanları içine at ve kavur

• küp küp doğranmış patatesleri ve mercimekleri ilave et ve kavur.
• göz kararı suyunu ilave edip düdüklünün ağzını kapatın.
• kaynadıktan sonra 15 dakika sonra düdüklü den alıp blenderden geçir.

Sosun yapılışı:

• tavaya tereyağı ile sıvı yağı koyarak ısıt ve sonrasında pul biberleri atıp kavur.

Servis:

• Çorbaları kaseye koyduktan sonra üzerine isteğiniz kadar sos koyarak nefis bir şekilde içiniz...

Afiyet olsun......

DEVAMINI OKU

Kolay Pizza

Kolay Pizza

 Malzemeler:

* Lavaş
* Domates salçası
* Domates
* Mantar
* Kırmızı biber
* Yeşil biber (köy biberi)
* Dilimlenmiş zeytin
* Kekik
* Mor fesleğen
* Sarımsak
* Sızma zeytinyağı
* Himalaya tuzu
* Biber


Hazırlanışı:

* İki kaşık salça, bir domates, arzu edilen miktarda sarımsak, biraz sızma zeytinyağı, kekik ve mor fesleğen blenderden geçirilip sos kıvamına getirilir.

* Elde edilen sos çok katı ya da çok sulu olmamalı. Kıvamına dikkat etmek gerek.

* Her pizza için iki lavaş kullanılır. İlk lavaşın üzerine bu sostan bir miktar sürülür ve iyice yayılır. Daha sonra aynı işlem bu ilk lavaşın üzerine konan ikinci lavaşa da uygulanır.

* Daha sonra dilenen pizza malzemesi bu tabanın üzerine konur.

* Pizzayı fırına koymadan önce üzerinde biraz sızma zeytinyağı gezdirmek iyi olur.

* 180-200 derece fırında pizza 10-12 dakika fırınlanır. Pizza yemeğe hazır...

Neden Bu Tarif?

Bir önceki pizza tarifimi verdiğimde veganlar için pizza bulmanın zor olduğu bir dönemdi. Şimdi aslında özellikle İstanbul'da bayağı değişti bu durum. Pek çok yer artık vegan menü sunmakta İstanbul'da ve bayağı yerde de vegan pizza bulmak mümkün.
Ben uzun zamandır özellikle de zamansızlık nedeniyle hamur yapmaya üşenirken bu tarif karşıma çıktı. Tarifi kendime göre uyarladım ve inanılmaz iyi sonuç aldım. Enfes bir tat... Denemeye değer.

Benim Tavsiyem

Ben bu tarifi uyarlar ve uygularken diğer tarifimde olduğu gibi tofu ve/veya silken tofu kullanmadım ama bu kullanılamaz demek değil. Eminim enfes bir tat elde edilir.
Pizza üstü malzemesi tamamen damak zevkidir. Pizza o konuda en büyük özgürlüktür. Malzemeyi dilediğiniz gibi çeşitlendirin derim. Fakat malzemede de miktar olarak aşırıya kaçmamakta fayda var. Taban taşımayabilir.
Benim tarifte kullandığım sosu yapmaya üşenen olursa tavsiyem iki kaşık salçaya biber, kekik, tuz katıp biraz sulandırmak olacaktır. Bu da pizza sosu olarak kullanılabilir.
Pizzalar tek tek ve kişiye özel olacağından vegan olan olmayan herkes için ayrı malzeme ile müthiş keyifli bir kutlamaya, şölene dönüşecek sofranız...

AFİYET OLSUN!

DEVAMINI OKU

Tahıllı ekmek.

Tahıllı ekmek

Uzmanların dediğine göre en sağlıklı ekmeğin tam buğday unundan yapılmış ve tahıllı olduğunu söylüyorlar.Buna göre de bende ekmeğin her çeşidini kendim evde yapmaya başladım.Bende insilün direnci olduğundan dolayı benimde normal ekmek yemem yasak bu yüzden dolayı evde ekmek yapmak gerekti.Hem sağlıklı hemde el değmemiş oluyor taze ve sıcacık ekmek yemek isteyen varsa bize gelebilirler.

Malzemeler

• 3 su bardağı tam buğday unu
• 1 su bardağı normal un
• 1/2 paket instant maya
•  1 su bardağı ılık su
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı  keten tohumu içine
• 1 çorba kaşığı keten tohumu üzeri için

Her gün farklı bir ekmek yeme alışkanlığı edindim. Çok da sevdim bunu doğrusu. Bazen sevdiğim birkaç markanın tam tahıllı hazır ekmeklerini almıyor değilim. Özel ekmekler de alışveriş listeme giriyor ara sıra.. Ama çoğu kez ekmeğimizi kendim yapıyorum. Bugünlerde zeytinli ekmek, tahıllı ekmek ve çiçek ekmek yaptım.Hepsi ev yapımı.Tarifini paylaşacağım ekmek ise henüz bitti.

                                           KETEN TOHUMLU TAM BUĞDAY EKMEĞİ…

Tam buğday ununun ve keten tohumunun faydalarını artık bilmeyen kalmadı sanırım. O yüzden tekrarlamayacağım. Bu ekmeğin tok bir yapısı var, bu tür ekmekleri seviyorsanız beğeneceğinize eminim. Doyurucu olması, bağırsak dostu olması ve uzun süre tok tutması açısından çok faydalı bir ekmek, aynı zamanda çok da lezzetli. Kahvaltıya da yakışıyor, yemeklerin yanına da………..

HAZIRLANIŞI:Unu derin bir yoğurma kabına alın. Ortasını havuz gibi açıp mayayı,tuzunu şekerini,keten tohumunu  dökün. Yağını da ekleyip yoğurmaya başlayın. Suyu azar azar -gerektiği kadar- ekleyin. Daha az ya da daha fazla kullanmanız gerekebilir. Hamur elinize yapışmayan elastik bir kıvam alana kadar yoğurun.Hamuru top haline getirip üzerini temiz ve nemli bir havlu ya da streç filmle örtün, ılık bir ortamda (ben 50 derece ısınmış fırına koyuyorum) yarım saat kadar mayalanmaya bırakın.Mayalanan hamuru un serpilmiş ya da yağlı kağıtla kaplanmış baton kalıba alın.Üzerine yumurta sarısı sürüp keten tohumlarını serpin. Kalıba güzelce yerleştirin, tekrar yarım saat kabarmaya bırakın.Kabaran ekmeği fırından çıkarın.Fırını 200 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayın.Isınmış fırına mayalanmış ekmeğinizi koyun. Yaklaşık yarım saat, ekmeğinizin üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.Ekmeğiniz kızarınca 160 dereceye düşürün ki ekmeğinizin içi de pişsin. Pişen ekmeğinizi biraz ılındıktan sonra kalıptan çıkartıp hemen bir beze sarın. Böylece dış kabuğunun çok sertleşmesini engellersiniz. Dilimlemek için tamamen soğumasını bekleyin. Özellikle ertesi gün, hafif kızartılınca daha lezzetli oluyor.. Güzel bir beyaz peynirle tadını çıkarın.

 AFİYET OLSUN....

DEVAMINI OKU

Ev Yapımı Pizza Tarifi

Ev Yapımı Pizza Tarifi

MALZEMELER:

Hamur Malzemeleri;

• 5 su bardağı un
• 1 paket yaş maya
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 2,5 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı şeker

Sos malzemeleri;

• 4 adet büyük boy domates
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 diş sarımsak
• ½ çay bardağı sıvıyağ

Üzeri için;

• ½ su bardağı doğranmış siyah zeytin
• ½ su bardağı doğranmış yeşil zeytin
• 1 su bardağı doğranmış sosis
• 1 su bardağı doğranmış sucuk
• 1 adet çarliston biber
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet sivri biber
• 2 su bardağı kaşar peyniri
  

YAPILIŞI:

• Öncelikle sos hazırlanır. Yağ tencere konur ve kızdırılır. Domatesler rendelenerek ilave edilir. Diğer malzemelerde ilave edilerek kısık ateşte 5 dakika kadar pişirilir.
• Hamur malzemeleri bir kaba konularak yoğrulur. Yumuşak bir hamur elde edilir. Yağlanmış tepsiye hamurumuzu koyarız. Tepsinin her yerine yayılacak şekilde elimiz ile açarız. Açma aşamasını daha çabuk yapmak için bir çay tabağına sıvıyağ koyup elimizi ona batırarak bu işlemi gerçekleştirebilir.
• Üzerine domates sosumuzu dökeriz.
• 
  
• Doğranmış malzemelerimizi kaşar peyniri hariç hamurumuzun üzerine dizeriz.

• En üste kaşar peynirimizi dökeriz.

Önceden ısıtılmış fırında 30 dakika kadar pişiririz. Üzeri kızarana kadar.

DEVAMINI OKU